నూతన వ్యాసములు:
latest

728x90

header-ad

468x60

31, మార్చి 2018, శనివారం

దక్షణ భారతం రుచికరం - సాంబారు - South Indian Sambar

South-Indian-delicacy-sambar
సంప్రదాయ దక్షిణ భారతీయ వంటకం యొక్క సుగంధ రుచులు నిజంగా ఎదురులేనివి.

ఈ సాంబార్ యొక్క ప్రత్యేకత అది తక్కువ నూనెతో మరియు కూరగాయల బరువుతో తయారు చేయబడుతుంది, ఇది దాని పోషక విలువను మెరుగుపరుస్తుంది. పోషకమైన ఉడికించిన ఇడ్లి మరియు దోసతో చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది.

కావలసినవి:

సాంబార్ కోసం 
  • 1 కప్ కంది పప్పు
  • 1 ఉల్లిపాయ, తరిగిన
  • 2 వంకాయలు
  • 1 ములక్కాడలు , 50 mm లోకి కట్. (2 ముక్కలు
  • 1 బంగాళాదుంప, 
  • 1 టమోటా, తరిగిన
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ చింతపండు (ఇమ్లి) పల్ప్
  • రుచికి ఉప్పు
సాంబార్ మసాలా పేస్ట్ కోసం
  • 4 నుండి 6 మొత్తం పొడి కష్మిరి ఎర్ర మిరపకాయలు ముక్కలు
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర
  • 1 టీస్పూన్  మెంతులు (మీథీ) విత్తనాలు
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ సెనగపప్పు
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ చనా పప్పు (బెంగాల్ గ్రాము స్ప్లిట్)
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ మినప్పప్పు  (నల్ల కాయధాన్యాలు)
  • 1 స్పూన్ పసుపు పొడి (హల్ది)
  • 1/2 టీస్పూన్ ఇంగువ
పోపుకోసం
  • 1 టీస్పూన్  ఆవపిండి విత్తనాలు (రాయ్ / సాసన్)
  • 6 కూర ఆకులు (కడి పట్టా)
  • 1/4 టీస్పూన్ ఇంగువ
  • 1 టీస్పూన్  నూనె
సాంబార్ మసాలా పేస్ట్ కోసం
  • 4 నుండి 5 నిమిషాలు కాని స్టిక్ పాన్లో అన్ని పదార్ధాలను రోస్ట్ చేయండి.
  • తర్వాత దానిని మిక్సీలో గ్రైండ్ చేయండి 
తయారీ విధానం:
  • సెనగపప్పు తీసుకుని శుభ్రంగా కడగండి.
  • ప్రెజర్ కుక్కర్లో, ఉల్లిపాయలు, వంకాయలు, ములక్కాడలు, బంగాళాదుంపలను 2 కప్పుల నీటితో ఉడికించాలి.
  • తర్వాత టొమాటో, చింతపండు గుజ్జు, సాంబార్ మసాలా పేస్ట్, ఉప్పు మరియు 4 కప్పుల నీటితో వేసి, ఉడికించాలి.
  • నూనె వేడి చేసి, ఆవగింజలు, కరివేపాకులు, కాయగూరలను వేగాక, ఈ పోపుని ఉడికించిన పప్పులోవేసి 10 నిముషాలు ఉడికించాలి .
  • వేడి వేడి దోస , ఇడ్లి మరియు అన్నంలోకి చాల రుచికరంగా ఉంటుంది .
పోషక విలువలు
  • అట్కు 84 గ్రాములు
  • శక్తి 146 kcal
  • ప్రోటీన్ 8.3 గ్రా
  • చో 24.8 gm
  • కొవ్వు 1.5 gm
  • Vit A 107.9 mcg
  • Vit C 10.4 mg
  • కాల్షియం 42.4 mg
  • ఐరన్ 1.2 mg
  • F. యాసిడ్ 44.4 MCG
  • ఫైబర్ 0.9 గ్రా
« PREV
NEXT »